Banquete con viandas de Qart-Hadast y Carthago Nova
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- Escrito por 21DEhoy agenCYA. 18 de septiembre de 2017, lunes
Una representación de la sociedad cartagenera compartió un menú de los tiempos púnicos y romano de estas tierras en la terraza de Los Habaneros.
El túnel del tiempo en que estos días nos lleva Carthagineses y Romanos también tuvo una escala en el terreno gastronómico en la terraza ubicada frente a la Muralla Púnica que fue elaborado por el cocinero Juan Páez con productos de hace dos milenios, “eran alimentos que, sobre todo, aportaban energía y que se han elaborado tras la correspondiente documentación”, explicaba a este diario Bartolomé Vera, director del Hotel-Restaurante cartagenero, en lo que era la cuarta edición de este banquete de época.
Gustatio:
Aceitunas aliñadas con cardamomo, pimientos, ajo y cilantro
Ensalada de bonito con frutas y vinagreta de sésamo
Habitas mastienas al comino
Salteado de trigo con mezclum de setas confitadas y trufa
Prima mensa:
Jarrete de buey hispano cocinado a baja temperatura guarnecido con un salteado de lentejas
Secunda mesa:
Dátiles rellenos de requesón, piñones, nueces, almendras y salseado con reducción de miel de romero
Epidymnis:
Selección de vinos del Campo de Cartagena
Alrededor de estos manjares compartieron una animada velada una importante de la representación cartagenera, desde la representación de la dirección de Tropas y Legiones como personas de dispares terrenos sociales, como el jurídico (abogados y procuradores), político (edil Obdulia Gómez), colectivos (Modernistas y Romeros de San Ginés), letras (Francisco Marín y Antonio Parra), universitario (Juan Alfonso García, director académico de la UCAM), Fútbol Club Cartagena (Manuel Sánchez Breis) y medios de comunicación (cartagenadehoy.com), entre otros, junto a otros nombres propios como Tomás Martínez Pagán y Néstor Giuliodoro.
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